Вересковый мед, рецепт медовуха и приготовление

Самой главной особенностью верескового меда, является его плохая растворимость и воде при комнатной температуре.

Вересковый мед настолько быстро садится, фактически кристаллизуется еще в сотах, что удалить его из рамок медогонкой почти невозможно.

Мед из вереска образует в сотах сплошной леденец, по прочности превышающий восковые стенки сот.

Поэтому, зачастую вересковый мед  добывают методом прессования на специальных прессах, с пластинами с сотообразными штырями.

 

Вересковый мед, особенности технологии медовухи

Оставшуюся восковую пластину промывают в воде и затем при легком нагревании, добавляют небольшими порциями мед, постоянно перемешивая, для растворения без пригорания.

Хочется отметить, что вересковый мед хорошо комбинируется в медовухе с  рапсовым медом и подсолнечниковым медом.

Ну, а липовый мед, или мед из акации, применяется для элитной светлой медовухи.

Постепенно по мере нагревания медовой воды, на поверхности образовывается пена и накипь, состоящая из всплывающего воска, остатков цветков пыльцы и т.п.

Всплывающее вещество непрерывно убирается ложкой или лопаткой.

Процесс варки меда из вереска, продолжается от трех часов и до суток, на слабом огне.

Не зря в старину это дело называли сидением.

Сидеть возле котла с варящимся медом, варится медовуха, а медовар сидит.

Не отсюда ли пошло слово сидр?

Медовуха в процессе взваривания, должна пройти ферментацию, плодами хмеля.

Дабы не утруждать себя фильтрацией продукта от шишек хмеля, которые легко распадаются на мелкие лепестки и зерна, рекомендуется помещать хмель в марлевые мешочки.

В мешочки из марли, вкладываю вместе с хмелем  крупные камешки или гальку с моря, чтобы хмель не всплывал на поверхность.

Медовуха вересковый мед, в пропорциях

 

Пропорции у меня такие:

На  10 литров фильтрованной воды или чисто родниковой (проверенной), кладу 3-х литровый бутыль меду и триста грамм сухих шишек хмеля.

Сбор хмеля, веду самостоятельно, в середине сентября иногда в конце, в сухую погоду.

Хмель сушу на темном чердаке. Можно хмель купить и в аптеке.

Вересковый мед любит сбраживание живыми дрожжами.

Благо осенью достаточно винограда, в том числе уже и подвяленного.

Именно поэтому лучший штамм винных дрожжей для медовухи это Токай.

Он продается в магазинах.

Но дрожжи на самостоятельно собранном винограде вполне пригодны, даже с вяленного или домашнего изюма.

Изюм с магазина или базара может не подойти, так как возможна его сушка в термокамере или печке.

В таком случае дрожжи на поверхности плодов погибнут.

Продолжение следует.

Рапсовый мед, натуральный леденец из меда не разгрызешь за трудодень

Рапсовый мед и капуста

Кто бы мог подумать, что рапс относится к роду капуста, семейства Крестоцветные.
Похожи только цветками, но разными по цвету.
У рапса желтые, у капусты белые..

Особенность рапсового меда, да и нектара из всех растений семейства крестоцветных,  сильная и быстрая садка меда.

Он превращается за несколько месяцев в белую массу вроде сметаны, потом в кусок наподобие шмата белого хлебного сала.
И в завершение рапсовый мед превращается в крепчайший сладкий леденец.
Если сосуд с крепкими стенками, например деревянное ведро или бочка, рапсовый мед придется рубать топором, или стамеской.

При рубке топор будет отскакивать от ледяной медовой поверхности и создается иллюзия проскакивающей искры.

Рапсовый мед популярен в Европе

На просторах бывшего Союза мед из рапса, не очень популярен.
Липовый мед, акациевый мед или  мед из гречки, вот популярный выбор меда в СССР!
Рапсовый мед считается  не деликатесным.
Чего не скажешь о франкоязычных странах и Германии.
Даже Польша  в связи с увеличением посевов рапса, увеличила потребление рапсового меда.

А поляки знают толк в меде и колбасах.
Причем и в питьевых медах.
Рапсовый мед прекрасно подходит для производства медовухи.
Вересковый мед прекрасно комбинируется с рапсовым медом для производства высококачественных светлых медовых вин.

Трудодень в огороде, - исследуем паралелльные миры по Гейзенбергу и Эверетту

Данное юмористическое эссе лишь подтверждает относительность бытия и сознания.

Принцип неопределенности Гейзенберга, получил дальнейшее развитие не только в теории
параллельных миров, физика Хью Эверетта из Принстона, но и в блогосфере.

Заметив параллельное  возлежание котов на свежих скатертях, в разных и удаленных вселенных, можно было уже и насторожиться.

Так недалеко уже и до реинкарнации Энштейна, и кота Шредингера.

Усы, язык, уши, нос, глаза, повышенная мохнатость, - все сходится!

Согласно принципу суперпозиции, из курса квантовой механики, все частицы, в том числе люди, коты, тыквы и другие фрукты и овощи существуют во всех возможных состояниях сразу и одновременно.

Что и подтвердилось наличием одновременно висящих тыкв в разных мирах.
Внезапность обнаруженного  явления, легко подтверждается статистическими и фотометрическими экспериментальными  данными.

Некоторое Гауссово рассеяние по цвету и форме, наблюдаемых тыкв и котов, объясняется красным смещением в нашей вселенной.

Вызванный эффект как известно объясняется теорией Большого Взрыва и революцией 1917 года. А также теорией струн Мичайо Каку.
См. первоисточники в Википедии...



Как почитатель органического земледелия, я соорудил на огороде компостную кучу 1,2х3 метра.

 Вы видите на снимке тыкву?

Не видите. А она есть!

Это заняло по времени примерно 1/4 трудодня.
То есть 2 часа времени.
И вот за три года куча заполнилась.


Прошлой зимой пришлось выкинуть в отходы слегка подгнившую тыкву.

Переход тыквы из параллельных миров

Я знал, что тыква любит компостные кучи, но не ожидал такой благодарности!

Дорогая моя жена обнаружила в зарослях тыквенных лиан, вот такой плод, на калиновом дереве.
Далее как в сказке, про репку.

Дед тянул, тянул, - не достал. Вместо деда позирует кум.

Бабка тянула, тянула - не достала, а жена у меня выше 180 см!


Поскольку у нас не тихая Франция, где тоже произростают вьющиеся тыквы, несколько другой модели.

Нечто напоминающее шаровую молнию, это таки парящая тыква из параллельного мира!

Тыква из другого мира

Жена подумав слегка, вспомнила, что у меня недавно уперли, через двухметровый забор наковальню весом более 100 кг.
А уж тыкву, с огорода, и подавно украдут.

Тем более, традиция дарить отказной  кабак (тыква это кабак, но  ресторан не тыква!) женихам, на Украине, еще жива.
А осень время сватанья и свадеб.

В общем собрали предварительный урожай.

Кошка Кондолиза осмотрела кабаки, и фыркнув ушла прочь.
Кошке не понравилось, что колбаса не растет на деревьях..
На нет и суда нет... Пусть ловит мышей на компостной куче.

Имеется и другая модель декоративных тыкв, со второго, более экзотического огорода состоящего в суперпозиции к первому..

В общем могу сообщить, что компостная куча себя оправдала.

Отличный гумус для цветов, в объеме пару кубометров, это раз.

Не надо осенью жечь листья и растения, и вонять дымом на всю округу это два.

Отличный источник червей для всех соседских рыбаков, - это три.

Великолепный тренировочный полигон (мыши в гумусе, и зимой прилетают вороны) для котов, - это четыре.

Отличный урожай тыкв, или же кабаков и цукинь, - это пять!
А также полное подтверждение законов физики, на уровне квантовой механики, и теории параллельных миров.

С чем Вас и поздравляю!

Кошкин трудодень

 Сказочка для деток про кошечку Лизу и ее трудодень

Когда то кошечка Лиза была совсем маленьким котенком, и всегда была возле  мамы кошки.

Но сейчас ей уже пол года и она почти не котенок.
С утра, кошечка Лиза откушав рыбное меню из азовских бычков, и закусив Докторской колбасой, первым делом спланировала свой трудодень.\Её зарплата отличается от оплаты за .
трудодень пасечника Оплата за трудодень на пасеке

Сначала надо привести себя в порядок, подумала Лиза - Кондолиза, и вылизала шерстку, начиная с грудки и лапок, и закончив хвостиком.
Холка и шейка, были предоставлены маме, кошке Сильве, и заботливым братикам.



После напряженного вылизывания, попив водички можно и поспать.
Работа не волк, а трудодень отработаем ночью, когда мышей больше.
Спать нужно обязательно на проходе, что бы хозяин или хозяйка, проходя мимо, мог почесать котиков, или хотя бы споткнуться и разбить немного посуды.

Тогда можно будет дополнительно перекусить с битых тарелок.
Маму кошку Сильву и старшего брата Гендальфа, или по простому Гену надо отправить на охоту за мышами к речке и компостной куче.
Скоро Лиза вырастит, и к ней зачастят женихи, соседские коты.

Для них Кондолиза припасла подарки, коллекцию отборных гарбузов, кабаков, тыкв и даже цукини.
А пока Лиза должна понаблюдать за птичками, лучше всего с крыши гаража и потренироваться на заборе.

 

Прыжки через калитку, тоже хорошее дело.
Очень развивают гибкость и ловкость.
Даже старший братик Гена, и то не умеет так прыгать.
Хотя уже и поймал на речке большую крысу.
Он сильный.
А если кто мешать будет, мама кошка Сильва подстрахует.

Она рядом сидит на заборе и внимательно наблюдает за порядком.
А потом ласково мурчит и гладит Лизу шершавым языком.
На этом сказочка, про трудодень кошечки Лизы подошла к концу

Мед из липы, акации и подсолнуха,сравнение по цвету и вязкости

 Трудодень в разгаре, но хочется продегустировать натуральный мед в ассортименте.

Выманив у жены 4 классических креманки, и воспользовавшись прекрасной погодой выкладываю сравнительное фото где посредине представлен липовый мед.

Слева густой подсолнечниковый мед, справа акациевый мед.

Разница во времени откачки меда один месяц.
Но монофлорный, то есть условно чисто липовый мед уже успел загустеть.
Кристалл очень мелкий, качество отличное.

Почему я называю условно чисто липовый мед?
Потому что, даже в липняке, все равно есть и другие растения.

Пчелке не прикажешь и за пчелой не уследишь, и если одновременно цветет акация или, скажем мята, пчелы будут таскать в улей и остальной мед, весь свой трудодень.

Получится так называемый, полифлорный липовый мед, с преобладанием Липы.
 Очень удачное сочетание получилось в этом 2012 году во второй качке липового меда.
Необычно вкусный букет с главной нотой липового аромата.

Спасибо пчелкам за упорные трудодни!

Акациевый мед, белая и желтая акации

Мед белой акации и мед желтой акации, некоторые отличия

Акациевый мед считается одним из лучших сортов.

Весьма ценный за нежный вкус и слабую кристаллизацию. Один из наиболее светлых, мед по цвету напоминает липовый.
Часто так же мед акации имеет легкий зеленоватый оттенок.

Мед в жидком виде абсолютно прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится стекольно-белым, мелкозернистым.

Мед с желтой акации очень светлый, почти бесцветный, и даже в зрелом состоянии не садится. Большого количество фруктозы, которая значительно слаще сахара. Если сладость сахарозы (т. е. обычного сахара) принять за 100, то сладость фруктозы составляет 173, глюкозы — 74,  лактозы — только 16.
Кстати, поэтому для некоторых любителей меда, натуральный мед из акации кажется приторно сладким. Очень много фруктозы.

Опять-таки, небольшую сноску, во славу блондинок.

 Блондинки имеют более развитые вкусовые рецепторы

Благодаря генетическим мутациям, натуральные блондинки имеют повышенную чувствительность вкусовых рецепторов.
Поэтому, например липовый мед может показаться им горьковатым, а акациевый мед, особенно из желтой акации, - приторно сладким!

Зато блондинки великолепные ценители хорошей пищи, и десертов.
Мы, это заметили в молодости, когда выгуливали их в кафе и ресторанах…
)))
Из них, при желании, получаются неплохие повара!

Натуральный мед из акации, не склонен к кристаллизации

Свежий мед из акации плещется как вода, при кристаллизации становится похожим на густую сметану, белого цвета, очень мелкозернистый.
Аромат меда из желтой акации отдаленно напоминает запах цветка, некоторым аскорбинку. Мед из белой акации имеет более выраженный запах акации, чем мед желтой акации. Очень нежный вкус.

Чистый акациевый мед — повышенно текучий.
В отличие от других сортов, мед акации остается жидким в течение долгого времени, до 9 месяцев и  года.
Это свойство связано с присутствием в его составе большого количества фруктозы, которая наиболее легко усваивается организмом. Кристаллизация всегда очень мелкая.
Если же пчелы имели нектар других медоносов, акациевый мед начинает «садиться», густота повышается и кристаллизация наступает раньше.

Акациевый мед весьма лечебный

 Содержание 35 % глюкозы (винного сахара) перекрывается  41 % фруктозой плодовым сахаром  — самым сладким натуральным веществом.

Применяется как успокоительное средство при бессоннице, нервном истощении, в диабетическом и детском питании как усилитель сладкого вкуса. Не вызывает аллергии среди европейцев.
При разбавлении водой применяется  для лечения конюктивита, воспаления глаз при работе за монитором компьютера, других глазных болезней, например при катаракте и глаукоме.
 Акациевый мед обладает действием мягкого антибиотика, применяется в качестве общеукрепляющего средства, при желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

Акациевый — лучший мед для детей, в нем мало привкуса, но много витамина А (каротина).
Акациевый мед, при отсутствии обильного питья  держит влагу в организме, что помогает при энурезе.
 Особенно это выражено при детском недержании, поскольку мед акации имеет еще и успокаивающее при сне действие.

Липовый мед и продажа котов, - какая связь?

Все очень просто!
Моя  кошка Сильва, оно же кошка Друпалоид, она же Фича, - заматерела.
 И как  следствие кошачьей любви,  толпой пошли котята.

Попытка пристроить котят через базар не удалась.

Идея предлагать вместе с котенком, натуральный липовый мед, медленно продвигает себе и котам дорогу.

Я уже продал, одного котенка, и заработал 51 копейку, что составляет по курсу 5 Евроцентов!

Срочно положу на кошачий депозит!

Пока же кот Билл обрел новых хозяев и им очень довольны

Он спец по лазанию, долго тренировался вместе и по отдельности, со своей сестрой Кондолизой (Райс).

 Вот этапы тренировки на лестнице:

И вот цель достигнута!

Ну чего уставились?

А в это время Сальвадор нежится в женских ножках...
Мне бы так жить!

Продолжаем отдыхать!

Дайте коту поспать в неге!

Вот это жизнь!
И он еще и ловит мышей, и мурчит с вибрацией...
За это его хозяйка и любит!

Натуральный липовый мед, уже кончился предлагаю мед из подсолнуха, за кота муркота.

Натуральный липовый мед и естественная кристализация

Что касательно меда, представляю книгу Тименского П.И., для развития кругозора медолюбов, пока решил выложить цитаты.

Относительно консистенции, качества, цвета и других характеристик натурального меда.

Книга еще советских времен, огромный тираж и тщательная редактура не оставляют сомнений в достоверности фактов.



Достоверность фактов из книги не вызывает сомнений, жесткой корректурой при Советском Союзе.

Тираж в пол миллиона экземпляров, вызывает уважение!




В книге четко написано, что при фальсификации меда он плохо кристаллизуется.

          Что впрочем происходит и при перегреве натурального меда.

          Даже нечаянно оставленный на солнце, в жаркий день бутылек с медом, потерял  способность к кристаллизации, вынужден был использовать его на медовуху, - питьевой мед.

Кристаллизация меда на качество не влияет.
Скорее наоборот.
Качественный, зрелый мед дает кристаллизацию в зависимости от вида медосбора.
Например Вересковый мед, Рапсовый мед, спустя несколько месяцев приходится рубить иногда стамеской!

         Важное применение такие меда находят в изготовлении медового вина.

         Медовуха, или медовое вино была вытеснена из рациона наших предков при Петре 1.

         Благодаря развитию виноградников.

       Слабенькая молодая медовуха, напоминает по вкусу крепкий квас, и значительно    превосходит пиво по качеству охмеления организма!

Трудодень в пчеловодстве СССР, - пасечникам всегда было неплохо

Доходчивая  инструкция, как считался трудодень в пчеловодстве.

Организация и оплата трудодней на колхозных пасеках Российской Федерации осуществлялась в соответствии с инструкцией, утвержденной 20 апреля 1939 г. Наркомземом РСФСР.


Уход за пчелами весеннее летний период (с установки ульев  до уборки их на зиму) —0,015 трудодень на одну семью пчел

Уход за пчелами в зимний период (с постановки пчел на зиму до выставки)—0,1 трудодень за одну пчело семью в месяц.

За каждую перезимовавшую запасную матку — 0,75 трудодень

За каждый пойманый рой один трудодень.
За искусственное роение, полтора трудодня на семью.

Килограмм суши оценивался в  0,75   трудодня

Килограмм вытопленного воска - полтора трудодня.

Продолжение расценок следует!

Липовый мед, спустя три месяца после отбора

Натуральный липовый мед спустя три месяца после отбора садится так же, как и остальные светлые меды, с мелкой кристалической структурой.

У меня мед хранится в неотапливаемом, но достаточно теплом в зимнее время подвале.

Первые ночные похолодания даже в сентябре, спровоцировали ускоренную кристализацию липового меда.

Могу понять беспокойство пасечников,  по зимней фасовке меда.
Тяжелейший трудодень, переходящий в трудовой вечер а иногда и ночь.

Если это например Рапсовый мед, или тем более Вересковый мед, к середине зимы его можно будет долбать только стамеской или рубать топором.

Причем через пару лет выдержки в бадье или бочке, топор еще и будет отскакивать, хорошо что не с искрами.

Прочность 2-3 х годичного меда Верескового меда, сравнима с твердостью хорошего раствора или бюджетного бетона.
Медовуха или питьевой Вересковый мед, вот вход из положения.

А поэтому не откладываем дело в долгий ящик и затариваемся медовухой.

У кого конечно есть запас бочек и других сосудов для процесса естественного брожения, планируем свой ближайший трудодень.

Процесс изготовления медового вина, ака Медовуха будет нами опубликован в ближайшее время.

Липовый мед свойства и особенности

Липовый мед входит в группу наиболее элитных медов.

Весенний мед или так называемый майский мед, наиболее дорогостоящий продукт.

Во-первых, это объясняется его качеством, поскольку в мае нектар  наиболее высокого качества.

Во-вторых, майского меда невозможно отобрать значительное количество, так как это затормозит рост пчелиной семьи.
Фактически снизится робота в  несколько раз на трудодень.

Это скажется в недоборе меда во время основного летнего взятка.

Майский мед  объемом 1 литр,  недобор 3-5 литров меда в летний период.

Наряду с липовым медом, к майскому меду можно отнести акациевый мед.

Липовый мед, наиболее подходит для лечения простудных заболеваний.

Свойство липового меда, вызывать обильное потоотделение, издавна используется в народной медицине.

Это может сыграть злую шутку, в жаркий летний трудодень, повышенная потливость выбьет из колеи любого труженика.

Это позволяет также разгрузить почки, при вирусных инфекциях и других заболевания.

Липовый мед имеет свойство снимать воспаления при конюктивите и при кожных заболеваниях.

Липовый мед  и цена майского меда, находятся в прямой зависимости с ценами на мед подсолнечника или рапсовый мед.

Мед липовый 2012 года, как и обычно в два раза дороже, чем подсолнечниковый мед, и рапсовый мед.

Какого цвета липовый мед, зачастую задают вопрос?

Чистый липовый мед светло желтого цвета, часто с зеленоватым оттенком, начинает садится, примерно через три месяца после отбора. 

Цветочно-липовый мед, может иметь гораздо более темный цвет, за счет примесей цветочного нектара, но при этом сохраняет аромат липы.

Мед липовый и цена в 2012 году можно узнать по адресу trudoden Собака или Обезьяна gmail.com с доставкой по Украине Новой почтой.

Купить липовый мед в 2012 г. с доставкой по Украине до ближайшего почтового отделения, обойдется Вам примерно 290 грн. 3 литра.

В этом расчете цены 270 грн. цена липового меда, и 20 грн. доставка. 

Меньшее количество купить липового меда не выгодно, в связи с транспортными расходами.

Липовый мед особенности дегустации

Неоднократно бывая на всевозможных ярмарках меда, заметил особенность, чем южнее проводится ярмарка, тем меньше на ней представлен липовый мед.

Понятно, что не каждый пасечник проедет даже несколько сотен километров, что бы заработать свой трудодень, неделю, а то и более, продавать мед под открытым небом и жить без элементарных удобств.

На точке в степи или лесу, нет проблем с туалетом и приготовлением горячей пищи.
А попробуйте найти туалет в центральном городском парке, насквозь просматриваемом милицией!

Или, например, приготовить  себе пищу в заповедном месте Свято Успенской Киево-Печерской Лавры, во время праздника Медовый Спас.

И чем южнее проводится ярмарка, тем менее на ней представлен липовый мед.
Акациевый мед, представлен очень широко и часто  очень высокого качества, все-таки, акация, растение южное.

Липовый мед продается на юге в 95% только в смеси с разнотравьем.
И споры с хрипами о том, что чистого липового меда не бывает, утомляют даже бывалого покупателя.

Даже цвет меда не светло зеленый, а скорее коричневатый на фоне светло желтого акациевого меда.

Продолжим далее, при дегустации липового меда можно вначале попробовать акациевый, но не гречишный мед.
Мед из гречки перебивает вкус любого меда своей насыщенностью.

Люди, привыкшие к гречишному меду, воспринимают другие сорта меда как ненасыщенные и безвкусные.
И запах липы вы потом можете просто не почувствовать в течение пары часов.

Обязательно возьмите с собой бутылочку не газированной воды, для запивания пробы меда.
Настоящий липовый мед, зеленоватый или янтарного цвета с переходом в слегка темный янтарь.

В общем, это надо увидеть и попробовать.
При пробе липовый мед оставляет на послевкусии легкую горчинку и слегка щиплет небо и горло.
Так и должно быть.

В жаркий день может вызвать потливость, ведь липа применяется в народной медицине как потогонное.

Многим попробовавшим натуральный липовый мед, вкус кажется очень концентрированный.

Особенно не могут привыкнуть маленькие дети, и как не странно натуральные блондинки.
У них еще не сформировались связи с вкусовыми рецепторами.
А у блондинок в примерно 17-20% популяции, присутствует дополнительный ген, отвечающий за распознавание вкусовыми рецепторами горьких продуктов.

Особенно это выражено у женщин со скандинавскими корнями.

Так что не удивляйтесь, если ваша жена, подруга, а может быть и дочка, забракуют настоящий липовый мед  из-за его кажущейся избыточной горечи!

Зато благодаря своим рецепторам из блондинка отлично отработает трудодень на кухне и в саду.

Главное ее премировать и похвалить!

Приятного Вам выбора в медовых реках!